天津羊肉汤好不好做

天津羊肉汤的制作过程 相对复杂，需要精心挑选和处理食材，以及细致入微的烹饪技巧。以下是一个基本的制作流程和注意事项：

食材准备

挑选新鲜的羊杂和羊肉，进行细致的清洗和处理。

准备牛棒骨、羊骨、鸡骨等吊汤材料。

煮汤

将羊杂和羊肉整件下白水锅煮至八九成熟，然后按不同部位分别切成条、块、片、段备用。

用牛棒骨、羊骨、鸡骨吊汤至稠浓乳白，确保汤汁的鲜美。

售卖和调味

售卖时，将羊杂碎放在笊篱上，在汤锅汆一下，焯热焯熟，放入碗中。

倒吊好的高汤入碗，撒上香菜末。

配上麻酱、腐乳、韭菜花调制的酱料，放上香菜，再舀上一勺羊油炸的辣子。

注意事项：

制作羊汤时要把羊肉和羊骨煮沸，然后再去浮沫，这样能使汤更清澈。