羊肉火锅

材料

羊肉片：500克

羊骨或羊肉骨：500克

蔬菜：例如小白菜、豆腐皮、豆芽等

食用油：适量

辣椒粉、花椒粉、盐：适量

蒜蓉、姜片、葱段：适量

调料：例如酱油、料酒、醋等

做法

准备羊肉和羊骨

将羊肉冷水煮沸，捞出后冲洗干净，去除血水。

羊骨用开水煮开，去除血水并略焯水，然后冲洗干净备用。

炒制香料

平底锅烧热，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜蓉略炒。

将羊骨放入锅中翻炒片刻，加入适量的料酒，使其散发香味。

炖煮羊骨

加入适量的开水，煮沸后转小火炖煮约1小时，期间可以根据个人口味加入适量的盐、辣椒粉和花椒粉调味。

煮熟的羊骨汤汁可过滤掉渣滓，剩下清汤备用。

准备蔬菜

将小白菜洗净，豆芽和豆腐皮也洗净切段备用。

腌制羊肉

羊肉片用适量盐、花椒粉腌制片刻，增加鲜香味。

涮羊肉

火锅底料在锅底抹匀，将羊肉片和蔬菜逐一放入火锅中煮熟。

熟羊肉片可以蘸调料酱油、醋等蘸食。

调料蘸料

蘸料：酱油、醋、蒜泥、香油、辣椒油、香菜等。可以根据个人口味进行搭配。

小贴士

羊肉焯水可以去除血水和异味，使火锅汤底更清澈。

炒香料时火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

炖煮羊骨时，加入枸杞可以增加营养和鲜味。

希望这个做法对你有所帮助，祝你享受美味的羊肉火锅!