珍珠奶茶小蛋糕做法

珍珠奶茶小蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

经典珍珠奶茶爆浆蛋糕

材料准备：

低筋面粉 50 克

玉米油 30 克

细砂糖 40 克（蛋白用）

细砂糖 20 克（蛋黄用）

牛奶 30 克

鸡蛋 3 个

红茶包 2 包

淡奶油 100 克

黑糖珍珠适量

制作步骤：

1. 将蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。

2. 把低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状态。

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，出现小弯勾即可。

4. 取 1/3 的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌。

5. 把面糊倒入模具，轻震几下，排出气泡，放入预热好的烤箱中，150 度烤 30 分钟。

6. 烤好的蛋糕倒扣晾凉，脱模。

7. 制作奶茶酱，将淡奶油与泡好的红茶液混合，小火加热，搅拌均匀。

8. 把奶茶酱倒在蛋糕上，让其自然流淌，最后撒上煮好的黑糖珍珠。

简易版珍珠奶茶爆浆蛋糕

材料准备：

蛋糕预拌粉 100 克

鸡蛋 1 个

玉米油 10 克

奶茶粉 1 包

珍珠适量

制作步骤：

1. 将鸡蛋、玉米油、蛋糕预拌粉和奶茶粉放入一个盆中，搅拌均匀。

2. 倒入模具，放入烤箱，180 度烤 20 分钟。

3. 烤好后取出，冷却。

4. 把煮好的珍珠铺在蛋糕表面，然后用奶茶液浇在上面。

创新珍珠奶茶爆浆蛋糕

材料准备：

芋头 100 克

紫薯 50 克

牛奶 50 克

低筋面粉 40 克

鸡蛋 2 个

玉米油 25 克

细砂糖 21 克

白醋或柠檬汁少许

几滴

红茶包煮的奶茶 30g

盐 3克

（可选）红茶碎 适量

（可选）奥利奥碎 10g

制作步骤：

1. 提前准备：煮奶茶，2个红茶包或者伯爵茶包用200ml牛奶，煮至牛奶微微沸腾后，关火，加盖闷20分钟以上（煮的奶茶分别用来做卡仕达酱和戚风蛋糕）。

2. 玉米油25g称量好后，用微波炉加热1分钟至微烫，加入称量好并过筛的低筋面粉29g，划一字拌均匀。

3. 混合物中加入奶茶30g，盐3g，（可选加红茶沫及奥利奥碎），分离好的鸡蛋黄3个，拌均匀后放置一边。如果蛋白打发比较慢，可以加盖保鲜膜。

4. 蛋清中加入全部糖21g，少许白醋及玉米淀粉11g。打发蛋清至8分后，与前蛋黄糊混合物混合。放入预热好的烤箱，中下层，170℃,45分钟。

5. 取出提前做好的红茶卡仕达酱（做法请看卡仕达的配方），使用前先搅拌一下。戚风中间挖洞，加卡仕达酱填充满再用挖洞的蛋糕盖上。表面淋面奶油：每100ml奶油加10g糖打发使糖和奶油混合均匀，加入卡仕达酱再混合后，淋在表面。

珍珠奶茶蛋糕（少糖少油）

材料准备：

鸡蛋 3个

橄榄油 15克

水 70克（泡茶）

茶包 一个

低筋面粉 55克

糖粉 40克（仅蛋白用）

奶油 250g

糖 15g

制作步骤：

1. 提前一夜或者两夜将茶包里的茶叶末放在淡奶油里过夜。

2. 先把蛋黄和蛋白分开两个盆装，再拿一个盆将茶水和油混合搅拌，然后分两次筛入低粉，取一部分茶叶末放在面粉糊中，混合至无颗粒，把蛋黄加入面粉糊中搅拌。

3. 打发蛋白分三次加入糖粉，取三分一蛋白放入蛋黄