银耳挑选什么颜色

在挑选银耳时，应选择 白色或淡黄色的银耳，这些颜色通常表示银耳的质量较好。如果银耳的颜色偏黄或呈暗黄色，可能品质欠佳，不宜选购。纯白色的银耳可能是人工熏过的，因此也不宜购买。如果银耳的颜色过深，可能说明在加工或保存过程中受潮，也不宜购买。

综合以上信息，优质的银耳颜色应该是自然白色或略带微黄色，而不是过白或过黄。在购买时，应注意选择颜色均匀、无杂质和黑斑的银耳，以确保购买到新鲜且品质上乘的银耳。