买的豆浆如何做豆腐脑

制作豆腐脑的步骤如下：

准备黄豆

将干黄豆浸泡在水中，直到它们变软。一般需要浸泡6-12小时，具体时间取决于室温。浸泡后的黄豆体积会增大，有利于后续打浆。

磨豆浆

将浸泡好的黄豆放入豆浆机或料理机中，加入适量的清水（通常是黄豆的6-12倍），打成细腻的豆浆。然后用纱布或米漏过滤掉豆渣，得到无渣的豆浆。

煮豆浆

将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至85-90摄氏度，期间要不断搅拌，防止豆浆糊底。煮开后继续煮5-10分钟，确保豆浆完全熟透并去除浮沫。

点豆腐脑

准备凝固剂，如石膏粉或葡萄糖内酯。将凝固剂用少量水调开，倒入煮好的豆浆中，边倒边搅拌，使凝固剂均匀分散在豆浆中。注意凝固剂的用量要适中，过多会使豆腐脑发酸，过少则不易成型。

将豆浆倒入装有凝固剂的容器中，盖上盖子，静置15-20分钟，让豆浆自然凝固成豆腐脑。

压制成型

将凝固好的豆腐脑倒入铺有纱布的模具或碗中，上面可以放一些重物（如盘子加石头），压制15-60分钟，使豆腐脑更加紧实和成型。

调味

根据个人口味，可以准备一些卤汁或调料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜、黄豆酱等，淋在豆腐脑上，增加风味。