刺身牛奶鹅肝的做法

食材：

鹅肝 5片

牛奶 若干

盐 若干

黑胡椒 若干

步骤：

1. 把鹅肝拿出来解冻。

2. 然后倒入牛奶，不加鹅肝，就可以有“泡泡”状态。

3. 鹅肝一面撒上细盐，摸匀，再撒上黑胡椒，牛奶里也可以有，然后继续把鹅肝泡牛奶里，大概腌制30分钟。

4. 这个铁锅有点热，把鹅肝无油直接放进锅里，火应该小一些。把鹅肝放进锅里后，最好用筷子“走”进去，类似于用肥肉润锅，不会粘锅。

5. 小的觉得没问题，所以我开始放大的。我的鹅肝很厚，所以两面煎的时间有点长。正常的表面开始凝结成“焦糖”状的硬块，所以没关系。

这种制作方法简单，能够保留鹅肝的鲜嫩口感，同时通过牛奶的浸泡增加其风味。