猪肝汆瘦肉

猪肝汆瘦肉是一道以猪肝和瘦肉为主要食材的汤品，做法简单，营养丰富。以下是制作猪肝汆瘦肉的详细步骤：

食材准备

猪肝：100-200克

猪瘦肉：150-200克

生姜：几片

料酒、生抽、盐、生粉：适量

清水：适量

葱、香葱、枸杞（可选）：适量

制作步骤

猪肝处理：将猪肝切成薄片，用清水浸泡去血水，然后切片，加入少许料酒和盐腌制，去腥增鲜。

瘦肉处理：将瘦肉切成薄片，加入生抽、盐和生粉进行腌制，增添肉质的鲜美。

辅料准备：生姜切片，葱切末或葱花备用。

将腌制好的猪肝片在热水中焯水，约1-2分钟，至变色。这样可以去掉多余的血水和腥味，为后续的熬汤打好基础。同时，瘦肉片也可选择略微焯水，提升汤的清香。

在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转至小火，保持水面微开，释放姜的芳香，这就是汤底的第一步。如果您喜欢更绵密的汤，可以添加一些枸杞、香菇等配料，丰富风味。

当汤底的味道渐浓时，先加入瘦肉片，用筷子轻轻搅拌，直到肉片变色后，再加入提前焯过水的猪肝，煮至猪肝完全熟透。这样既保持了猪肝的鲜嫩，也使得汤品更加美味。

根据个人口味添加适量的盐调味，最后可以撒上葱花或香菜，不仅能增色，更能增香，让整个汤品看起来更加诱人。

小贴士

猪肝和瘦肉一定要提前腌制，以去腥增香。

焯水时间不宜过长，以免煮老影响口感。

煮汤时火候要掌握好，避免煮焦。

调味时要适量，以免影响食材的原味。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的猪肝汆瘦肉汤。希望您喜欢这道汤品，并享受烹饪的乐趣。