开胃泡青菜

开胃泡青菜是一道色香味俱全的传统美食，具有开胃提神的效果。以下是一种常见的开胃泡青菜制作方法：

材料

鲜青菜

蒜苗

芹菜

盐

老盐水

白酒

红糖

香料包（如干辣椒、白菌、花椒、大料、排草、灵草等）

步骤

准备青菜

将鲜青菜去掉老叶、黄叶，整棵分开，洗净后沥干水分。

将青菜浸泡在15%食盐溶液中3天。

准备辅料

蒜苗去根须和黄叶，洗净沥干水分。

芹菜洗净沥干水分。

香料包按比例配好。

腌制青菜

将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料包及其他作料。

倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。

制作泡青菜水

烧一壶开水凉凉，泡莱坛子洗净，千万不要沾油。