苦瓜番茄火腿肠

1. 苦瓜拌火腿肠

简介：

这是一道简单的凉拌菜，苦瓜的清爽与火腿肠的鲜香完美结合，适合夏季食用。

所需材料：

苦瓜：大半个

火腿肠：一根

蒜头：2瓣

盐：适量

生抽：适量

白糖：适量

芝麻油：适量

所需工具：

刀

盆

筷子或勺子

步骤：

1. 苦瓜洗净去籽切薄片，放入盆中，加适量盐和清水浸泡十分钟。

2. 火腿肠切薄片，蒜头剁碎备用。

3. 浸泡好的苦瓜捞出再清洗一遍后控水，放入碗中。

4. 把火腿片和蒜蓉也放入碗中，加适量盐、生抽、白糖、芝麻油。

5. 搅拌均匀后装盘即可。

提示和建议：

苦瓜切片后用盐水浸泡能去除苦味，喜欢吃辣的可放适量辣椒粉或小红椒。

因为是凉拌的，苦瓜最好用凉开水清洗，腌制半小时后再吃更好吃。

2. 火腿肠炒苦瓜

简介：

这道炒菜结合了苦瓜的清爽和火腿肠的鲜美，口感丰富，适合搭配米饭。

所需材料：

苦瓜：1根

火腿肠：1根

蒜：2瓣

姜：适量

小米椒：2个

盐：适量

白糖：适量

五香粉：适量

料酒：适量

鸡精：适量

所需工具：

刀

锅

筷子或勺子

步骤：

1. 苦瓜切开去籽，切成条，撒上盐，稍微抓几把，放在一边腌渍去苦味，大概过个十分钟后，放入清水洗干净、晾干。

2. 香肠也切成条状，同时切好蒜片、姜丝、小米椒圈备用。

3. 冷锅放入适量的油，放入姜、蒜和小米椒，等油温升上来、有蒜香和辣味后，放入苦瓜煸炒，加入盐（别多了，苦瓜腌渍过有咸味）、白糖（多放点）、五香粉。

4. 苦瓜炒了两分钟左右，放入火腿肠，往锅中加入一点料酒，再炒个三分钟左右（尝一下，如果苦瓜软了就可以了），加入鸡精，就可以出锅了。

提示和建议：

如果不喜欢苦瓜的苦味，腌渍的时间可以大大延长，例如四五十分钟，同时腌渍的时候多放盐。

炒苦瓜的时候，可以一边炒一边尝，觉得苦就加糖。

炒苦瓜放盐的时候一定不要放多了，因为腌过的苦瓜带着咸味。

3. 苦瓜火腿肠炒西红柿

简介：

这道菜将苦瓜、火腿肠和西红柿三者搭配，口感层次丰富，色彩鲜艳，营养丰富。

所需材料：

苦瓜：半只

火腿肠：1根

西红柿：一个

盐：1.5勺

酱油：0.5勺

醋：1勺

干辣椒：5个

鸡精：1勺

十三香：1勺

所需工具：

刀

锅

筷子或勺子

步骤：

1. 洗净苦瓜，半只即可，细刀切成细丝状。

2. 火腿肠切半圆片状。

3. 先放油将火腿肠炒焦，盛出，放入干辣椒爆炒到有辣味，倒入苦瓜丝，放酱油，醋，少量水，稍微盖锅盖焖下去苦，10分钟小火，之后将火腿肠倒入一起炒，大火，放盐，十三香，2分钟熄火，放微量鸡精，翻炒出锅即可吃啦!

提示和建议：

焯苦瓜的水里放些植物油，焯好的苦瓜颜色比较靓。

炒苦瓜的时候，可以一边炒一边尝，觉得苦就加糖。

炒苦瓜放盐的时候一定不要放多了，因为腌过的苦瓜带着咸味。