西安豆腐调料粉的做法

西安豆腐调料粉的做法如下：

豆腐的处理

豆腐切成块，放在筛子上晾干水分。

将豆腐放入密封的容器内发酵，春秋季节发酵3天，冬天要7-10天，直到豆腐表面出现黄色粘液或一层白色绒毛，表示发酵完成。

调料的准备

准备好辣椒粉20克、南德调料粉280克、白胡椒粉10克、白酒小半碗、盐30克、香油80克、色拉油600克。

裹粉步骤

豆腐先沾上白酒，再每个面都均匀裹上调料粉。

装罐与曝晒

将裹满调料粉的豆腐装入干净的玻璃罐里。

香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再倒入玻璃罐里，确保油把豆腐块全部覆盖。

将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周。

成品

刚做好的豆腐乳品相很不错，再晒一下一周后的豆腐乳，看着食欲大增。

建议

发酵过程中要注意温度和湿度，避免阳光直射，以保证豆腐的发酵效果。