炒菜用什么作料好吃健康

炒菜时，可以使用以下作料来增加美味和营养：

盐：

盐是提升所有食材味道的基础，但应适量使用，避免过咸。

酱油：

生抽可以提鲜，老抽则用于上色，使菜肴更加诱人。

糖：

适量的糖能平衡咸味，带来意想不到的层次感，适合用于炒番茄鸡蛋等菜肴。

醋：

醋不仅解腻还能提鲜，特别是在做酸辣口味时，是必不可少的调味品。

蒜：

蒜末爆锅能瞬间唤醒食欲，增加菜肴的香味。

葱、姜、蒜：

这些基础香料具有去腥增香的功效，能为菜品奠定浓郁的香味基础。

蚝油：

蚝油能提升菜肴的鲜味，特别适合用来炒青菜和肉类。

花椒：

花椒具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的功效，夏季炒菜时多放一把花椒，不但可以温阳驱寒，还能除菌防病。

肉桂：

肉桂在不添加糖的情况下，烹饪过程中添加该香料，可以给食物带来甜味，对血糖高的人尤为有益。

料酒：

料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，应在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入。