怎么在家擀面条不断层
要在家擀出不断层的手擀面，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用高筋面粉，因为其蛋白质含量高，可以增强面筋的筋力，使面条更劲道不易断裂。
和面技巧
将面粉放入容器中，中间挖一个洞，慢慢加入温水或凉开水，边加边搅拌，成絮状后揉成面团。
可以加入少许食盐和食用碱，食盐可以使面筋质地变密，增加弹性，而碱可以进一步增强面筋的筋力。
和面时，水与面粉的比例建议为100:30至100:35之间，具体比例可以根据季节和面粉的吸水性适当调整。
和好的面团要静置一段时间，通常为10分钟至1小时，让面筋充分松弛和恢复弹性。
擀面技巧
将醒好的面团擀成均匀的大圆饼，边擀边转动面团，避免粘连。
擀面时力度要均匀，不要用力过猛，以免破坏面筋结构。
可以在擀面过程中适量撒些干面粉，防止面团粘连。
擀好的面皮可以折叠成多层，然后切成均匀的条状，这样可以使面条更整齐不易散开。