阳干鱼怎么做好吃

阳干鱼的制作步骤如下：

鲤鱼或草鱼1000克

花椒、麻椒、辣椒适量

大葱50克、姜适量

老抽、耗油、糖少许

将鱼洗净里外都摸上盐，腌制一到两天，然后洗净后放屋外或阳台风干。

做阳干鱼之前，先用水把鱼泡上半天或一天，使鱼变软且去除多余的盐分。

鱼块用油煎至金黄，捞出备用。

先把花椒、葱姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒。

放入煎好的鱼块，加入适量白糖、耗油和老抽，炒匀后关火装盘。

如果鱼块还有点硬，可以加少许开水盖锅盖煮一下，汤汁不多了即可盛出。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉、鸡精、酱油等。

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

腌制鱼：不用再加盐，因为鱼本身已经用盐腌制过，有咸味。

泡鱼：用水泡鱼可以去除多余的盐分，使鱼变得柔软。

煎鱼：油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制香料：小火炒香花椒和葱姜蒜，再放辣椒，以充分释放香味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的阳干鱼。根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。