羊肉香菇底料怎么做

制作羊肉香菇底料的基本步骤如下：

准备食材

羊肉：500克（建议使用肥瘦相间的羊肉）

香菇：250克（干香菇需提前用热水泡软）

葱、姜、蒜：适量

辣椒、花椒、八角、香叶：适量（根据个人口味添加）

料酒、生抽、老抽：适量

盐、鸡精、味精：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

处理羊肉

将羊肉切成适当大小的块状，放入冷水盆中浸泡12小时，期间换水几次，以去除血水。

将浸泡好的羊肉放入沸水锅中焯水，捞出后洗净备用。

炒香调料

锅中放入适量的植物油，加热至七成热后，放入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒、花椒、八角和香叶，煸炒出香味。