春笋黑木耳怎么做

春笋黑木耳的做法如下：

主料：农家土鸡半只（约1000克），新鲜春笋4个（约300克），黑木耳30克

辅料：生姜一块，葱两根

调料：食盐适量，黄酒（或料酒）适量，胡椒粉半勺，清水适量

1. 准备食材：将土鸡洗净，斩成适口大小的块状。春笋剥去外壳，洗净后切成滚刀块。黑木耳用温水泡发，去蒂洗净，也可以焯水处理一下，控干水分。生姜切片，葱切段。

2. 鸡肉处理：将鸡肉块放入开水中烫几遍，彻底去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，控干水分。锅中加入足够量的清水，放入鸡肉块、姜片、葱段和适量黄酒（或料酒），大火烧开后撇去浮沫。

3. 开始炖煮：将撇去浮沫的鸡肉和汤转移到砂锅中，加入足量纯净水，确保水量能够覆盖所有食材。盖上锅盖，转小火慢炖约45分钟，期间可适当搅动，去除油腻。

4. 加入春笋和木耳：45分钟后，打开锅盖，加入春笋块和黑木耳，继续小火炖煮20分钟。期间可根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5. 调味与出锅：炖煮到鸡肉软烂，春笋和木耳熟透，汤汁浓郁时，加入适量的胡椒粉提香。尝味后，根据个人口味可再次调整盐量，确保味道适中。最后撒上葱花作为点缀，增加香气，即可出锅享用。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能炖得更加软烂，春笋和木耳也能充分吸收汤汁的味道。