豆子焖红烧肉

豆子焖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

黄豆：250克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：2个

香叶：2片

冰糖：30克

料酒：30毫升

生抽：30毫升

老抽：15毫升

蚝油：15毫升

盐：适量

做法步骤

黄豆提前浸泡：

将黄豆用清水浸泡至少3小时，以便炖煮时更加软烂。

五花肉处理：

五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫，迅速加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

炒香调料：

加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。

加入黄豆：

将泡好的黄豆倒入锅中，与五花肉一起翻炒几下，让黄豆吸收一些肉香。