四川哪里腊肉最香甜

四川以其多样的腊肉风味而著称，每个地区都有其独特的制作方法和口味。以下是一些著名的四川腊肉产地：

来自汉源县大渡河大峡谷旁群山之中的彝族聚居地区。明清时期设置正式机构皇木厂，由内府太监执掌。因路险，彝族乌金小猪从外地买回来，喂大了却没法弄出去卖，皇木厂带来皇宫里的腊肉师傅，用独特的技艺做成腊肉，使得皇木腊肉成为远近闻名的四川特产。

达州腊肉的美味在全国都排前列。每到宰年猪时，将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来，用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。

青城山腊肉是四川都江堰具有代表性的传统风味肉制品，也是馈赠的珍品。这腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色，香味浓郁，入口清香，回味悠长。

西充县腊肉，不烟熏，不暴晒，靠河风自然吹干。色泽金黄，干爽结实，香气浓郁。西充出名的就是西充腊肉铜火锅，在西充吃铜火锅已成为当地的一个符号。

四川宜宾腊肉是南派之典范，其实和四川盆地的主流腊肉做法非常接近，也是凭气候原因打败众多同门师兄，筠连卤腊川南有名，筠连城内卤腊摊比比皆是。

相传是太平天国翼王石达开的厨师逃到冕宁县躲藏，制作腊肉作为谋生手段。由于冕宁气候好适合制作腊肉，制作的腊肉好，做法流传开来，形成一套当地特有的做法。

青川地处汉藏羌混居之地，文化交融产生了独特的腊肉制作方法，加之当地高山生态原始，猪肉品质优良，造就了别具特色的青川腊肉，也是旅游归来的好手礼。