木须肉用菠菜

木须肉 可以使用菠菜作为配菜。在制作木须肉时，菠菜需要切成段，并且由于菠菜中含有较多的草酸，建议先进行焯水处理以去除部分草酸。焯好后的菠菜不需要过凉，可以直接用于烹饪。

具体的烹饪步骤如下：

准备食材：

菠菜切段，木耳和黄花菜提前泡发并洗净，猪肉切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱和姜切成末备用。

炒鸡蛋：

将鸡蛋倒入锅中翻炒至熟，盛出备用。

炒肉丝：

锅中倒入油，放入葱花和姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制入味。

炒蔬菜：

将木耳和黄花菜放入锅中继续翻炒，加入少许生抽，然后放入菠菜段和炒好的鸡蛋，加入盐及鸡精翻炒至菠菜断生即可。

这样制作出来的木须肉，菠菜能够保持翠绿，且能够吸收菜肴的鲜味，是一道营养丰富的家常菜。