红烧肉栗子饭的做法

红烧肉栗子饭是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

板栗肉 400克

五花肉 2000克

八角 1个

冰糖 适量

老抽 2勺

姜 一块

料酒 2勺

盐 适量

生抽 2勺

草果 2个

葱、蒜、干辣椒（适量）

做法步骤

五花肉处理

五花肉（冷水浸泡40分钟）洗干净切小块（不能太小）。

锅烧热后把切好的五花肉放锅里，把油炼一部分出来，吃的时候就不腻了。太瘦的肉要提前出锅不要一起炼，不然肉质会硬影响口感。油出的差不多就把五花肉盛出来，把锅里的油舀出来放碗里当猪油使用，留少许在锅里，然后加入菜油（建议新手还是把油全部盛出来，把锅洗干净后重新热锅放菜油和刚刚炼好的猪油一勺）。

炒糖色

油热后关小火，放冰糖炒糖色，一定要不停用铲子翻拌冰糖看颜色变好，变成咖啡色就可以把刚刚炼好的五花肉放进去了，注意不要把糖色炒焦了，不然会有苦味。

炒香调料

翻拌均匀后把中间留点空隙，把姜片、草果、八角、干辣椒放进去炒香，然后放老抽上色，自己观察颜色，不要太黑，翻拌均匀后加入开水，多加点，然后盖盖子小火炖。