猪肉炒菇做法

猪肉炒菇是一道美味的家常菜，做法如下：

猪肉（建议选用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择）约200克

新鲜香菇（或干香菇泡发后）约200克

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、鸡精、花椒粉或胡椒粉等调味品适量

食用油适量

猪肉洗净，切成薄片或条状，加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，使猪肉更加滑嫩。

香菇去蒂洗净，切成薄片或条状备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

炒锅烧热，加入适量的猪油或植物油，待油温升至六七成热时（约180°C），下入腌制好的猪肉片或条，快速翻炒至变色且基本熟透，然后盛出备用。

锅中留底油，再次加热后下入切好的香菇片或条，用中火翻炒至香菇变软且出香味。如果喜欢更浓郁的香菇味，可以适当延长炒制时间。