猪脚花生莲藕黄豆

花生莲藕黄豆猪蹄是一道营养丰富、口感丰富的中华传统美食。这道汤品结合了猪蹄的胶原蛋白、黄豆的蛋白质、花生的营养以及莲藕的多种维生素和矿物质，具有美容养颜、滋阴润燥、健脾养胃等多重功效。

主要食材

猪蹄：1只

黄豆：70克

花生：70克

莲藕：适量

红枣：8个

枸杞：十几粒

葱：3段

姜：3片

八角：4个

料酒：15克

盐：适量

制作步骤

猪蹄洗净去毛，切块后泡水半小时。

花生和黄豆提前泡发。

莲藕去皮切成块，可浸泡水中防止氧化变黑。

将猪蹄倒入沸水中焯水一次，去除血水和杂质，捞出备用。

锅中加入姜片和料酒，放入焯好水的猪蹄，大火烧开后撇去浮沫。

加入花生、黄豆、红枣、枸杞、葱段、八角等食材。

倒入足够清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1小时至猪蹄软烂，加入切好的莲藕块。

继续炖煮至莲藕熟透，根据个人口味调整盐量。

汤汁浓郁后，可根据需要调整咸淡，最后撒上葱花或香菜提香。

营养价值

猪蹄：富含胶原蛋白，有助于皮肤健康和关节润滑。

黄豆：含有丰富的植物蛋白和矿物质，有助于增强体力和免疫力。

花生：含有大量不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管健康有益。

莲藕：具有清热解毒、润肺止咳、健脾开胃的功效。

小贴士

猪蹄焯水可以更好地去除腥味和杂质。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便食材充分融合，口感更加软糯。

根据个人口味，可以在最后阶段加入一些胡椒粉或酱油调整风味。

这道花生莲藕黄豆猪蹄汤不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充胶原蛋白和营养的人群。