如何自己做家用铁锅炒菜

要使用铁锅炒菜，您需要遵循以下步骤来正确开锅和保养：

清洗新铁锅，确保内外无油污和杂物。

清洗后，用干毛巾擦干水分。

将铁锅置于灶上，开大火加热至锅体变蓝，这是“烤蓝”现象，能形成保护层防止生锈。

在锅热时，加入适量食用盐，用小火翻炒，直到盐粒变色，这样可以打磨锅面，减少粘锅现象，并去除异味。

利用锅的余温，用猪油或植物油擦锅，形成一层油膜，这层油膜能有效防止铁锅生锈，并使炒菜不粘锅。

每次使用后，清洗锅具并立即擦干，然后涂上一层油进行保护。

避免使用洗洁精清洗，以免破坏油膜。

确保锅热后，倒入适量油，热锅凉油，这样可以防止食材粘锅。

先炒高温食材，如鸡蛋，再炒低温食材，如蔬菜，以保持食物的口感和营养。

通过以上步骤，您可以使铁锅更加耐用，并且炒菜时更加不粘锅。记得每次使用后都要进行适当的保养，以延长铁锅的使用寿命并保持最佳性能。