如何片苦瓜

处理苦瓜

选择一根新鲜的苦瓜，洗净表面。

将苦瓜从中间对半切开，去掉内部的瓜瓤和种子。

将苦瓜切成薄片，尽量切得薄一些，这样更容易入味，也更容易去除苦味。

用盐水浸泡

将切好的苦瓜片放入一碗清水中，加入适量的食盐，搅拌均匀后浸泡大约10分钟。

通过盐分吸收苦瓜中的苦味，并且帮助它释放水分，从而让苦瓜更脆嫩。

焯水去苦味

准备一锅水，加入适量的食盐和一勺食用油，水开后把苦瓜片倒进去焯水。

注意时间控制，约60秒后立即捞出。如果时间过长，苦瓜会变软，失去脆感。

冰水过凉

焯水后的苦瓜捞出后，要立刻放入冰水中快速降温。

这样可以让苦瓜的口感更加清脆爽口，同时锁住苦瓜的色泽和营养成分。

调味

冷却后，准备一些蒜末、小米辣、黑芝麻、香油等辅料。

把蒜末和小米辣放入苦瓜中，黑芝麻撒上去，再淋上一勺香油，这样可以激发出香气，让味道更加丰富。

接下来，加盐、鸡精、生抽、陈醋调味，味道可以根据个人口味适当调整。

通过以上步骤，你可以制作出既入味又清脆的苦瓜片。希望这些方法对你有所帮助!