青椒豆豉

青椒豆豉煎蛋是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括鸡蛋、青椒、豆豉、生姜、大蒜等，通过煎炒的方式制作而成。下面详细介绍这道菜的制作步骤：

食材准备

主料：鸡蛋、青椒

辅料：生姜、大蒜、豆豉、剁辣椒、生抽、酱油、小料油（香油）

食材处理

鸡蛋：

将4枚鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，确保蛋液中没有蛋白块。

青椒：

洗净，去蒂去籽，切成大小均匀的丝或片。

生姜和大蒜：

分别切片，豆豉稍微切碎。

煎蛋制作

平底锅预热：

倒入适量食用油，油热后倒入打好的蛋液。

煎蛋：

待蛋液刚一定型，即用铲子轻轻推动并戳破蛋黄，使蛋黄与蛋清在煎制过程中更好地融合在一起。用中小火慢煎，待蛋液底部煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面均呈现诱人的焦黄色，即可出锅。

切块：

将煎好的蛋饼放在案板上，用刀随意切成大小均匀的块状。

青椒炒制

另起锅：

倒入适量食用油，油热后下入青椒丝或片，大火快速煸炒，将青椒的水分炒出，炒至表皮微微起皱，呈现出半透明状。

加入调料：

青椒煸炒至七八成熟时，下入切好的姜片、蒜片和豆豉，继续翻炒，随后加入剁辣椒，炒出红油，增添辣味和色泽。