晒过的米怎么做好吃

晒过的米可以通过以下几种方法制作出美味的食物：

蒸糕

将晒过的大米磨成米粉，与中筋面粉、水、白糖、酵母和泡打粉混合，搅拌均匀后蒸制20分钟左右即可。

熬粥

将晒过的大米清洗后浸泡几小时，然后放入高压锅中烹煮，保持水量高于大米平面，避免糊锅，这样熬出的粥口感更好。

米糊

将晒过的大米磨成米粉，加水煮成米糊，可以加入一两滴油，使米饭口感香滑。

炒饭

将晒过的米洗净晾干，用擀面杖碎成米粉，或者用碎米机打成米粒，加入适量的水和调料炒制，最后可以加入香干、蒜苗、腊肉等配料，炒出香味后食用。

增香处理

对于陈米，可以在蒸煮前加入少量的精盐或烧熟的花生油，这样蒸出来的米饭会有更浓郁的香味。

建议

洗米：洗米不要超过3次，以免营养流失。

泡米：提前用冷水浸泡米1个小时，使米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会更加饱满。

米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2，可以用食指放入米水里，水超出米和食指第一个关节即可。

通过以上方法，晒过的大米也可以变得美味可口。