虾糕炒豆角

虾糕炒豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种制作方法：

所需材料：

1. 豆角 500克

2. 虾糕 20克

3. 高汤 50克

4. 蒜蓉姜末 5克

5. 指天椒 1个

6. 盐 适量

7. 油 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

准备豆角

去掉豆角头尾的尖角和根蒂。

把豆角摘成五厘米长的段，去除老丝，洗净后用淡盐水浸泡30分钟。

沥干水分备用。

炒豆角

锅烧热，倒入适量油，油热后倒入豆角翻炒至变成翠绿色。

倒入高汤，以没过豆角为准，大火煮开后调成中小火，加盖焖至3-5分钟，直到豆角变软，汤汁收得差不多。

加入虾糕

揭开锅盖，倒入虾酱，快速翻炒，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱。

最后放入蒜蓉姜末和辣椒粒炒香即可出锅。

提示和建议：

豆角是南方的名词，有些地方也称为长豇豆。

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味品之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱。在超市的调料货架都有售，一般以瓶装带酱汁为主，亦有一种虾酱经过特殊工艺干燥成块状，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱要浓郁，而且保持时间较长。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：30分钟

分量：

适合3-4人份

这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。