蒸馒头怎么样不起泡沫

要防止蒸馒头时起泡，可以采取以下措施：

控制发酵时间和温度：

发酵时间不宜过短或过长，温度应保持在25-28摄氏度，发酵时间一般为1.5-2小时。

充分揉面：

在制作面团时，要反复揉透揉匀，尽可能多地将面团内部的气体排出，避免面团内部有气泡。

适量使用发酵粉：

不要加入太多发酵粉，以免产生过多气泡。

合适的水和面粉比例：

和面时要保证面团光滑，避免面团内部有气泡。水温也要适中，温水和面能让面团更易于搅拌，同时避免面团过于粘手。

避免火太大：

虽然蒸馒头需要旺火足气，但火太大可能导致水蒸气过多，使馒头表面起泡。因此，火候要适中，避免水蒸气直接滴在馒头表面。

蒸制过程：

馒头蒸好后不要立即搅火或掀锅盖，待彻底熟后再一次掀开。同时，蒸馒头时不要经常打开锅盖看。

使用湿布盖住馒头：

在揉好馒头后，可以用湿布盖几分钟，然后再上蒸锅，这样可以使馒头更加松软，减少气泡的形成。

通过以上方法，可以有效减少蒸馒头时的气泡产生，使馒头更加光滑、松软。