辨别干虾仁好坏

分辨干虾仁可以从以下几个方面进行：

颜色

优质干虾仁：颜色应为淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。颜色异常或过于鲜艳的可能经过染色处理。

劣质干虾仁：颜色可能呈褐红色，没有光泽，或者虾身粘附皮壳，腹弯抱有。

外形

优质干虾仁：体形完整，大小均匀，干度足。虾身光洁，无皮壳及腹肢。

劣质干虾仁：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有。

肉质

优质干虾仁：肉质丰满坚硬，无皮壳及腹肢，盐轻淡。口感鲜美，有嚼劲。

劣质干虾仁：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多，无鲜香味，无嚼头，如同木渣。

气味

优质干虾仁：应无异味，有浓郁的虾味。如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛。

劣质干虾仁：可能混杂其他气味，而不是天然的海鲜味。

手感

优质干虾仁：表皮带有白点斑斓，里面的肉质紧实。虾的体型呈自然弯曲，说明虾是新鲜的，个体完整，肉质与虾壳不粘结。

劣质干虾仁：可能手触感觉弹性过大，但全无虾味。

试验

染色明显的海米：可以在潮湿的白纸上划出红（黄）色的痕迹。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地分辨出干虾仁的优劣。建议在购买时选择信誉良好的商家，并仔细检查产品的外观、气味和口感，以确保购买到优质的干虾仁。