怎么做馒头又松又薄的

要做出又松又薄的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用中筋粉，因为它的蛋白质含量适中，筋度和黏度均衡，适合制作馒头。

和面技巧

使用温水（约30-40度）和面，以促进酵母的活性。

面粉中加入一小勺白糖，可以加速发酵过程。

加入一小袋高活性酵母，确保酵母的活性。

揉面时要用手腕的力量，反复折叠换头揉，直到面团内部没有气泡，外表光滑。

发酵过程

将揉好的面团放置在温暖的地方进行第一次发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。

第一次发酵完成后，将面团分割成大小均匀的小面团，并揉成馒头形状。

将馒头坯子放置在蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵，这个过程通常需要10-15分钟。

蒸制技巧

蒸馒头时，使用冷水上锅，水开后大火蒸15分钟，然后转小火蒸5分钟。