贵州清蒸做法

贵州清蒸做法如下：

菜叶洗净与调味

菜叶洗净后撕碎至5厘米见方左右。

淋去多余水分，使菜叶保持潮湿。

淋入少许菜油并拌匀，以保持菜叶营养水分不散失，防止蒸出的菜结团。

加入食盐和佐料（粉状）拌匀。

拌面，使菜叶表面均匀附有面粉。

蒸制

将拌好的菜叶放入蒸锅中，根据菜量和锅的大小，蒸至熟透，中间可松动一次以确保全部熟透。

出锅与调味

出锅后，用筷子挑散菜叶，降温至50度以下。

调制蒜汁、香醋、小磨油、味精汁，加入拌匀即可食用。

此外，还可以尝试以下几种贵州清蒸菜品的做法：

清蒸蒜蓉丝瓜

丝瓜去皮，切成中心有孔的段状。

立起来放在盘子上，放入蒸锅蒸5分钟。

热油锅炒大蒜，加入生抽提味，倒在蒸好的丝瓜上即可。

排骨蒸豆腐

豆腐切长方块，排骨切小块，腌制后放入装有黄豆酱、蚝油、盐等调料的碗中。

腌好的排骨放在豆腐上，装盘蒸10分钟，撒葱花润色。

蒜蓉蒸大虾

大虾开背去虾线，腌制30分钟。

大蒜炒出香味，拌盐后放在虾肉中，蒸7分钟。

烧热油，淋在蒸好的大虾上。

豆酱蒸鳊鱼

鳊鱼清洗干净，表面划口，腌制后内部放入姜葱，鱼身抹上豆酱。

烧开水，放入鳊鱼蒸10分钟，烧热油淋在鱼身上。

蒜蓉蒸茄子

茄子洗净切段，蒸软后放入盘中。

大蒜炒出香味，加生抽、老干妈、盐、葱花拌匀，倒在茄子上。

这些做法不仅保留了食材的原汁原味，还融入了贵州特有的调料和烹饪技巧，使菜肴更加美味可口。