香辣酥配香辣虾
香辣酥配香辣虾是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
大虾：500克
香辣酥：1包
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
辣椒粉：适量
淀粉：适量
面粉：适量
玉米细粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小米椒：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
陈醋：适量
蚝油：适量
老抽：适量
白糖：适量
洋葱碎：适量
香菜：适量
制作步骤：
虾的处理
大虾洗净，用剪刀剪掉虾头，同时去掉虾线，去除虾的腥味，处理好的大虾沥干水分，备用。
炸虾
锅中烧热油，油温达到七八成热时，将大虾下锅，快速翻炒至变色，大虾表面形成一层焦香的壳，炒好的大虾盛出备用。
炒香调料
锅中留底油，放入蒜末、小米椒、花椒和干辣椒，小火炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出。