做蛋糕的玉米油

玉米油是一种常用于蛋糕制作的植物油。它具有低烟点，能轻易地与糖充分融合，使蛋糕体细腻光滑。在传统的西方蛋糕配方中，玉米油常常被青睐，因为它能确保蛋糕在制作过程中不会产生沾底，并且更便于后续的脱模。此外，玉米油中的不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，对健康有益。

使用玉米油制作蛋糕的步骤如下：

1. 在盆中加入玉米油80克，锅中加入适量的清水，把装玉米油的盆子放入锅中，隔水加热至70度左右，然后关火。

2. 将加热后的玉米油筛入120克低筋面粉，Z字形翻拌均匀，放一旁备用。

3. 在另一个无水无油的盆子中打入8个大鸡蛋，分离出蛋黄，加入牛奶100克，搅拌均匀。

4. 将蛋白的盆子放进大碗里，加入2克食盐和几滴白醋，白糖85克，用打蛋器打发至湿性泡发。

5. 将蛋黄糊和蛋白霜分别倒入蛋糕模具中，进行烘烤。

综上所述，玉米油是制作蛋糕的理想选择，它不仅能提供细腻的口感，还能确保蛋糕的健康和美味。