腊肉蒜苔青菜怎么炒的

腊肉蒜苔青菜的炒法如下：

准备食材

腊肉 200克

蒜苔 300克

红椒 1个

姜 1块

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

盐适量

食用油适量

处理腊肉

腊肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮15分钟左右，捞出晾凉，切成薄片。这一步煮腊肉是为了去除腊肉表面的盐分和杂质，同时让腊肉口感更软糯。

处理蒜苔

蒜苔洗净，切成段；红椒洗净，去籽切丝；姜切丝，蒜切末备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。

接着放入腊肉片煸炒至微微卷曲，此时腊肉的香味会散发出来。

加入1勺料酒去腥增香，再放入2勺生抽翻炒均匀，让腊肉充分吸收调料的味道。

倒入蒜苔段和红椒丝，快速翻炒。蒜苔在炒制过程中会逐渐变软，要不停翻炒，确保受热均匀。

最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

腊肉需焯水：腊肉煮过后更软嫩，去掉多余咸味。

蒜苔脆爽的关键：快速翻炒蒜苔，时间不能太长。

调料适量：腊肉本身带咸味，调料需适量添加。

这样一道美味的腊肉蒜苔青菜就完成了，腊肉的醇厚与蒜苔的清爽相结合，十分下饭。