高级凉菜推荐
薄荷青麻爽猪肚 主料
：熟猪肚丝
辅料：香菜、葱白丝、红椒丝、白胡椒粒
调味料：薄荷豉鲜汁
烹饪步骤 猪肚加胡椒白粒浸熟后入冰水，沥干切丝加入辅料； 加入薄荷豉鲜汁拌匀装盘，上面加红椒丝装饰即可。原壳仙贝沙拉，配朗姆冰霜，鱼籽酱
原料：火焰虾、赤贝、海胆、鱼籽酱、金箔、食用花、薄荷叶
调料：朗姆酒、薄荷叶、山葵根、日本豉油
制作 火焰虾去虾尾虾线备用；海胆取海胆黄备用；赤贝去内脏，洗净后选一边改花刀，用5克左右的食用海盐稍微腌制一下，备用；赤贝壳洗净，备用； 取小锅，倒入朗姆酒，加液氮，“炒”成冰霜状，备用； 另取朗姆酒，加入薄荷叶，打成汁，倒在贝壳底部，然后分别放入处理好的火焰虾、海胆黄和赤贝，撒上食用花。富贵海鲜拌
原料：蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜
调料：辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋
制作 融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的情况； 海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味道更加清甜，酱汁更醇香，使得。茴香胡豆
原料：嫩胡豆（蚕豆）、白肉、茴香
调料：拍破的大蒜、复制酱油、盐、味精、红油、老陈醋
制作 把嫩胡豆（蚕豆）煮熟，白肉煮熟切成大指甲片，茴香洗净切成短节； 把三种原料同纳盆中，加入拍破的大蒜、复制酱油、盐、味精、红油和老陈醋，拌匀装盘成菜。油醋汁空心菜苗
主料：空心菜苗
辅料：香菜苗、三叶香、意大利火腿片
调料：海天苹果醋、棉白糖、味达美味极鲜酱油、冠生园蜂蜜、橄榄油、天禾芥末油、太太乐鲜味宝、自制葱油
制作流程
将空心菜苗处理干净，再用纯净水清洗干净，再把水份控干，在用冰水泡20分钟捞出更脆爽口；
将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用，出品装盘点缀花草即可。
这些高级凉菜不仅口感丰富，而且融合了多种食材和调料，呈现出独特的风味和质感。适合在高档餐厅或宴会上享用。