农村腊肉咋吃

农村腊肉的吃法多种多样，以下是一些常见的做法：

煮豆子：如煮地豆、滴水芋等，腊肉煮后咸味减轻，吃起来不上火也很香。

煮蔬菜：如煮莴笋、萝卜、野菜（如地涌金莲、干蕨菜、棕树心）等，煮出来的腊肉色泽红润，香气浓郁。

煮腊肉：先将腊肉用冷水浸泡一夜，次日用热水刮洗干净再煮，煮好后再改刀切成小块。

炖蔬菜：如炖山药、洋芋、香芋等地下块茎类蔬菜，腊肉炖出来的油刚好被蔬菜吸收，一荤一素，相互搭配。

炖腊肉：可以和多种蔬菜一起炖，如萝卜、大豆、板栗等，炖时隔水炖可防止水漫到碗里而味道变淡。

小炒腊肉：搭配红辣椒、青蒜苗等，色彩红亮、烟熏味浓郁、咸香可口。

腊肉炒豆角：开胃下饭，也下酒。

腊肉炒泥鳅：香气扑鼻，非常下饭。

竹笋炒腊肉：清淡与咸腊相融，甘香可口。

蒜苔炒腊肉：色泽金黄，油润不腻。