芋头扁豆北方

在北方，芋头扁豆的做法如下：

食材准备

扁豆：适量（根据个人口味调整）

芋头：适量（去皮洗净，切成滚刀块或片状）

葱：适量（切段）

姜：少许（切丝）

蒜：适量（切花）

菜籽油：适量

糖：一勺

鸡精：半小勺

生抽：一大勺

盐：适量

净水：一碗

生粉：适量（可选，用于勾芡）

烹饪步骤

葱切段，姜切丝，蒜切花。

芋头去皮洗净切片状或滚刀块，注意芋头黏液会痒手，建议戴手套或煮半分钟再处理。

扁豆撕去两边老筋洗净，可以撕成段或从中间攀折成两段。

锅中放油，放入葱段姜丝爆香，再倒入芋头片翻炒至表面略黄，加一大勺生抽，再加一小碗净水，大火煮开后转小火焖至八成熟。