鸡肉排骨苦瓜

苦瓜切薄片后放水里加点盐､浸泡一小会，再炒时就不会那么苦。

少许肉切丝或末，红辣椒､蒜切碎。

锅内六成热油先炒浸泡后的苦瓜丝至断生。

下蒜末､肉丝，肉丝炒至变色。

下辣椒炒至软化。

加生抽､盐､味精､蚝油一起翻炒至均匀入味。

最后可以加点小香葱也可不加，装盘､出锅。

排骨块放入锅内，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟，捞出净水。

苦瓜对半切开，刮净瓤，切成块，焯水2分钟，过凉水，控净水。

锅内倒油，放入葱､姜､花椒粒爆香，放入排骨块，中火翻炒至表面金黄。

淋入生抽，继续翻炒使排骨块均匀上色，加入600毫升水并放入山楂片，大火烧开，中火炖制20分钟。

放入焯过水的苦瓜块，中火炖制7-10分钟，开大火收干汤汁。

排骨洗净，苦瓜洗净后切开去籽，切条状，焯水1分钟，过冷河备用。

锅烧热后倒油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至颜色变白，倒入白酒，加入老抽2茶匙，继续搅拌均匀后，倒入开水。

放入适量盐和冰糖，大火烧开转中火焖15分钟，然后放入焯好的苦瓜继续焖煮15分钟，煮到收汁即可。

排骨冷水下锅，加料酒焯水捞出，放入炖锅，加入泡好的黄豆，葱，姜，倒入开水没过食材。

盖盖子，小火炖50分钟后，加入切好的苦瓜继续炖15分钟，加入适量盐，撒入枸杞，闷一分钟即可。

这些菜谱各有特色，既有简单的炒制方法，也有需要炖煮的菜品。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。