肉末炒熟拌凉菜的做法

肉末炒熟拌凉菜的做法如下：

猪肉末（建议选用肥瘦相间的猪肉，三肥七瘦最佳）

大白菜或小白菜

黄瓜

干豆腐

苦苣或其他蔬菜

大蒜

生姜

葱

辣椒（可选）

酱油

料酒

生抽

老抽

淀粉

盐

鸡精

白糖

蚝油

植物油

将肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许食用油，用手抓匀，腌制15-20分钟，让肉末充分吸收调料。

大白菜或小白菜洗净，切成丝或段。

黄瓜洗净，切成薄片或丝。

干豆腐切成丝。

苦苣洗净，掰成段。

锅烧热，倒入适量油，油热后放入蒜末和生姜末煸炒出香味。

倒入腌制好的肉末，用中火快速翻炒，直到肉末变色且变得焦香四溢。

将处理好的蔬菜（如白菜丝、黄瓜片、干豆腐丝、苦苣段）倒入锅中，与肉末一起翻炒，确保蔬菜均匀受热。

加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和凉拌醋，翻炒均匀，让所有食材充分裹上酱汁。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油增加风味。

翻炒均匀后，尝一下味道，确保味道合适，然后出锅装盘。

这样一道美味的肉末炒熟拌凉菜就完成了。可以根据个人口味调整蔬菜和调料的用量，以达到最佳口感。