龙头菜做包子

龙头菜（又称大头菜）做包子的方法如下：

材料

头菜 1 棵

木耳 适量

姜 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

酱油 适量

面粉 适量

酵母 适量

温水 适量

做法

准备材料

头菜洗净，切成小块。

木耳用凉水泡发，泡发后摘净根部。

粉丝用水泡软，姜切碎。

炒制馅料

锅内油热，放入姜碎，小火翻炒香。

放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。

粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀。

不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可。

和面

准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。

面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。

包馅

揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。

包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。

蒸包子

蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。

提示

炒馅料时，可以根据个人口味适量加入其他调料，如鸡精、蚝油等。

面团发酵时，确保环境温暖，以加快发酵速度。

蒸包子时，注意火候控制，避免蒸过头导致包子塌陷。

通过以上步骤，你就可以做出美味的龙头菜包子了。