奶油慕斯蛋糕的做法
用料：
蛋黄：5个
吉利丁片：20克
甘汁园双碳白砂糖：50克
低筋面粉：12克
甘汁园玉米淀粉：12克
牛奶：374克
黄油：27克
奥利奥碎：140克
香草精：2滴
柠檬汁：3滴
步骤：
准备食材 ：称重备好所有食材。
制作蛋糕底
黄油隔热水融化，与奥利奥碎混合拌匀后倒入垫有油纸的戚风模具里，压结实后放入冰箱冷藏备用。
制作蛋黄糊
5个蛋黄与50克糖混合拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火，从高往下缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
将蛋黄奶液再次倒入锅中，开最小火，边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟，加入黄油快速拌匀后盛出放置温热。