斧头鱼怎么烧好吃

斧头鱼可以通过多种方法烧制，以下提供几种不同的烧制方式：

用料：斧头鱼3条、盐1勺、醋半小勺、料酒少许、郫县豆瓣1勺、生姜3片、蚝油少许、老抽少许。

步骤：

斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会。

油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸。

放入蚝油、老抽、盐、料酒、醋、郫县豆瓣，加水直至熟。

装盘收汁，撒葱花。

用料：斧头鱼、姜适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量、米醋适量、葱适量。

步骤：

锅中倒油，放入姜片和干辣椒小火炒香。

将斧头鱼一条条放入锅中。

小火稍煎一会，放入料酒。

然后倒入老抽、生抽、米醋、冰糖。

中火盖盖煮几分钟，最后出锅前浇些米醋和蔬之鲜即可。

用料：鲤鱼1条、姜块片、大葱段、蒜瓣适量、干辣椒适量、豆瓣酱2大勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、植物油适量、淀粉适量、葱花适量、青蒜适量。

步骤：

将鲤鱼杀洗干净，剖腹去鳞，切段，在鱼皮上划几刀，用盐、料酒、鸡精腌制一会儿。

热锅倒油，将鱼两面煎至金黄色。

另起锅热油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

加入豆瓣酱、辣椒一同炒熟。

加入适量的水，煮沸。

将煎好的鱼块放入锅中，烧开后转小火炖煮10分钟。

另起一个小锅，放入适量的食盐、白糖、料酒煮开，关火时加入酱油调成芡汁。

将芡汁均匀地淋在鱼上，再放入青蒜段、葱花，撒上淀粉烫煮一会儿，拌匀即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。红烧斧头鱼味道浓郁，糖醋斧头鱼酸甜可口，火头鱼则带有川菜的香辣味。