苦瓜牛肉炒蛋

苦瓜牛肉炒蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

苦瓜：1根，选择表皮光滑、色泽翠绿、无明显划痕的苦瓜。

鸡蛋：3个，根据个人口味调整。

调味料：适量的盐、生抽、蒜末，还可以准备少许葱花用于点缀。

处理苦瓜

1. 将苦瓜洗净后，去头去尾，从中间剖开。

2. 用勺子挖去内部的籽和白色薄膜，这是苦瓜苦味的主要来源。

3. 苦瓜可以焯水保持脆嫩口感并去除部分苦味，也可以不焯水，腌制10分钟后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒鸡蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液表面出现一层细腻的小泡沫。

2. 热锅凉油，油温五成热时，倒入打好的蛋液。