台州的凉菜

台州的凉菜种类丰富，以下是一些经典的台州凉菜：

台州鱼皮冻：

由优质鱼皮熬煮后冷却凝固而成，口感Q弹爽滑，既能清口又能体现台州人注重食材原味的烹饪理念。

温岭菜干鸭汤：

主要食材是晒干的蔬菜与鸭肉，经过慢火炖煮，汤汁清香，蔬菜吸收了鸭肉的鲜美，味道咸鲜适口。

腌小带鱼：

这是一道台州人喜欢吃的下饭凉菜，通过腌制后的小带鱼口感独特。

炝虾：

又名“醉虾”，虾肉鲜嫩甜腻，是台州著名的凉菜，通过生虾与调好的汁拌匀后腌制而成。

蟹糊：

由八个大呛蟹制作而成，口感丰富，是台州人喜爱的凉菜之一。

糟羹：

在元宵节期间，台州人喜欢吃的一种节庆美食，分为咸甜两种，主要原料为米浆和各种佐料。

桃浆：

一种台州人的心头好，桃浆颗粒感十足，稠稠的，有胶质的厚重感，放在冰箱冷藏后饮用，清凉解暑。

这些凉菜不仅口感独特，而且深受当地人和游客的喜爱，是台州美食文化的重要组成部分。