黄瓜熟食凉菜

拍黄瓜

黄瓜洗净去皮，用刀背轻轻拍松，然后切成厚片或条状。

将拍好的黄瓜放入大盆，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀即可食用。

蒜泥黄瓜

黄瓜洗净去皮，拍碎后切段。

蒜臼中放一匙盐，放入蒜瓣，捣成蒜泥，加入老醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油，拌均匀成蒜泥汁，淋在黄瓜上即可食用。

凉拌黄瓜片

黄瓜洗净去皮，斜切成薄片或菱形片，厚薄均匀。

将切好的黄瓜放入大盆，加入两大勺白糖，抓匀后腌制20分钟，腌出水分。

调制凉拌汁：将小米辣、小葱、大蒜放入碗中，淋入热油激发香味，加入食盐、鸡精、白糖、香醋、生抽酱油、蚝油，搅拌均匀。

将腌好的黄瓜挤出水分，放入大盆，加入花生米和调好的凉拌汁，抓拌均匀，使黄瓜均匀裹上汤汁。

麻辣黄瓜

黄瓜洗净去皮，拍碎后切段。