苦瓜炒蛋清炒苦瓜
苦瓜炒蛋是一道经典的家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面我将详细介绍苦瓜炒蛋的制作方法，包括所需的食材、步骤和技巧。
食材准备
苦瓜1根
鸡蛋2-3个
大蒜1-2瓣
红辣椒酱1勺（可选）
食用油适量
盐适量
糖少许（可选）
生抽1勺（可选）
白胡椒粉少许（可选）
制作步骤
处理苦瓜
将苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片。
用盐拌匀腌制10分钟，然后用清水冲洗，挤干水分。
可以选择用热水汆一下苦瓜，再捞出过凉水，这样可以使苦瓜更加爽脆。
炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。
热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至蛋块定型后出锅备用。