怎么吃螃蟹和鲍鱼不腥

要使螃蟹和鲍鱼不腥，可以采取以下几种方法：

净化处理：将螃蟹放入清水中，用刷子或毛巾轻轻刷洗，去除蟹身上的泥沙。用刀背或刮板将螃蟹壳上的赃物刮掉，特别是蟹脚上的泥土。

焯水：将净化后的螃蟹放入沸水中焯水，撒入少量料酒去腥。焯水时间大约为2-3分钟，然后捞出用冷水冲洗，使其停止变色和熟透。

蒸制：在蒸螃蟹时，一定要用刷子把螃蟹表面和肚子完全清洗干净，尤其是螃蟹肚子上的一些沟槽。将螃蟹放入蒸笼，肚子朝上，螃蟹壳朝下，这样可以使蟹黄在蒸的过程中不会流出来，同时腥味也会散发出来。

调料：在蒸螃蟹时，可以在水中加入一些生姜和料酒，这样蒸出来的螃蟹味道更好，一点腥味都没有。

清洗：用牙刷将鲍鱼两边的杂质清洗干净，随后用勺子柄挖出鲍鱼肉，去除内脏后用流动清水洗净。用刀片在鲍鱼肉上划一些小口，这样可以使鲍鱼肉更好地入味。

焯水：将鲍鱼放入清水中浸泡30分钟至1小时，可以去除鱼腥味。然后准备一锅清水，加入一些料酒和姜片，将泡好的鲍鱼放入锅中焯水1-2分钟，撇去浮沫。

炖煮：将焯水好的鲍鱼放入煮好的高汤中，加入适量盐、糖、酱油、料酒，再加入一些葱段和姜片。煮沸后改小火炖煮1-2小时，直到鲍鱼入味，身体变软。

调料：在炖鲍鱼时，可以根据口味加入一些鸡精或者淀粉水勾芡，提鲍鱼炖味。