柴火羊肉怎么做好吃
要做出好吃的柴火羊肉，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一份详细的烹饪步骤和所需材料：
材料准备
羊肉：750克
葱：30克
姜：30克
冰糖：30克
甜面酱：25克
黄稀酱：150克
调料包（八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草等各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香等各1.5克）
精盐：8克
口蘑汤：100克
芝麻油：1000克
烹饪步骤
浸泡羊肉 ：将羊肉放入清水中浸泡30分钟，以去除血水。
煮羊肉
锅中加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜（拍松），烧开撇去浮沫和渣滓。
羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开后改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
炸羊肉
另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出，使羊肉表面金黄酥脆。
小贴士