牛肉酱香豆角的做法窍门

牛肉酱香豆角的做法如下：

食材准备

牛肉 1公斤，选择肉质均匀、略带肥油的部分，如牛腩或牛腱子，切成2厘米见方的块状。

鲜豇豆角 300克，去筋切段。

尖椒 100克，切成斜片。

姜 50克，拍碎；蒜 30克，切片；干辣椒 15克。

调味料：冰糖 20克，生抽 150毫升，老抽 30毫升，啤酒 330毫升，香叶、桂皮各适量。

制作步骤

准备牛肉：牛肉切块后，放入冷水锅中，加入半量的姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，取出冲洗干净。

炖煮：将处理好的牛肉及剩余的姜、蒜、干辣椒、冰糖、香叶、桂皮放入砂锅，加入生抽、老抽和啤酒，再倒入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

加入豆角与尖椒：当牛肉炖至接近入味时，加入豇豆角和尖椒，继续炖煮20-30分钟，直到豆角变软，牛肉酥烂。

调味出锅：炖好后，在火关闭前加入少量的糖稀和几滴芝麻香油，翻拌均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉在初次煮沸时加入料酒和姜片能有效去腥提香。

2. 炖煮牛肉时，保持小火慢炖，可以使牛肉更加酥软，味道也更能入味。