酸豆角怎么煮米粉

酸豆角煮米粉的步骤如下：

准备米粉

如果使用干米粉，需提前用冷水泡发1-2小时，直至变软；湿米粉则可直接用水冲洗干净备用。

处理酸豆角

将酸豆角洗净后切成小段，可根据个人口味进行切割。

煮米粉

在锅中加入足够的水，水沸腾后将米粉放入，煮至刚刚熟透（软但不糊），然后迅速过一遍凉水，使米粉更Q弹。

加热卤水

将卤水倒入锅中，加热至微微沸腾，尝一下咸度，如有需要可适量添加生抽调整。

处理配菜

酸笋切丝，油菜焯水后过凉备用；花生米提前炸香，叉烧肉切薄片备用。

组装米粉

在碗中先铺上一层煮好的米粉，然后加入200毫升卤水。

依次码上酸豆角、酸笋、花生米、焯好的油菜，再摆上几片叉烧肉。

最后撒上一些香葱和辣椒油，一碗美味的酸豆角煮米粉就完成了。

小贴士：