金针菇不怕坏

金针菇是一种易腐食材，不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。为了延长金针菇的保鲜期，以下是一些有效的保存方法：

低温保存：

将金针菇放入冰箱的冷藏室，保持温度在0-4℃之间，可以减缓金针菇的新陈代谢，延长其保鲜时间。

真空保存：

如果购买的是真空包装的金针菇，未开封的情况下可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果已经开封，可以在真空袋子上扎几个小孔，以保持空气流通，延长保存时间。

保鲜膜包裹：

将金针菇用保鲜膜包裹，尽量减少与空气的接触，然后放入冰箱冷藏保存，可以防止金针菇变色腐烂。

盐水浸泡：

将金针菇的根部切掉，放进淡盐水中浸泡十分钟左右，然后沥干水分放入冰箱冷藏，可以保存7天左右。

热水烫熟：

将金针菇煮熟后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，至少可以保存两天。

阴凉通风处：

将金针菇放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，可以延长其保鲜时间。

暴晒：

将金针菇暴晒在阳光下，可以杀死细菌和真菌，延长金针菇的保质期，但暴晒时间不宜过长，以免金针菇变质。

烘干：

将金针菇切成薄片，放在烤箱中烘干，去除多余的水分，使金针菇更加耐储存，但烘干温度不宜过高。

综上所述，为了使金针菇不易坏，建议采用低温保存、真空保存、保鲜膜包裹等方法。如果需要长时间保存，可以考虑将金针菇煮熟后放入冰箱冷藏，或者采用盐水浸泡和烘干等方法。